泰国菜的主要口味是酸辣，北部地方如清迈口味偏重，酸辣得刺激，曼谷的则相对比较柔和。泰国菜的特点是追求新鲜，原料自然要新鲜，配料也讲究新鲜，比如香茅、金不换（一种香草叶）、鲜柠檬、柠檬叶、迷迭香、百里香等等，都是用新鲜天然的，就好比我们用葱，当然是鲜嫩碧绿的。

举个例子：“冬荫功”是道泰国名菜，其实也是泰国的家常菜。“冬荫”是酸辣的意思，“功”就是虾。这是道炖菜，通常用虾与海鲜，也有用肉的。它的酸，绝不用醋，而是泰国的一种青柠檬的汁；辣，用泰国的一种形状似鸟喙的小鸟椒，还要放辣椒膏、辣椒浆，以及泰国的一种南姜，这种南姜没有我们熟悉的生姜辛辣，有股香味，香味甚至多过辛辣味；当然少不了香茅等天然新鲜香料。“冬荫功”酸辣鲜香，味道好极了。

泰国菜烹饪，大多为炒、煲、闷、煮、烧烤、油炸。烧烤多用海鲜。

点吃泰国菜，简单的，可以先来道餐前小吃，如虾饼、鱼饼，蘸酸甜的蘸料；主食大多为烧烤，蘸料口味就相对重些，有咸辣酸等；主食当然是米饭，泰国的香米很有名。

考究一点，餐前小吃、凉菜之后，可以来道沙律，之后再来道汤，通常是酸辣的，里面还放椰浆等。

饮料通常为新鲜的带冰水果汁，泰国的啤酒口味与我们不同，度数相对高一些，口感浓郁很多。

“玛奔框”，是句泰国的吉祥语，意思大概为“您来，菩萨保佑”。曼谷最热闹的购物区就叫“玛奔框MBK”，上海有两家泰国餐厅也叫同样的名字，一家在淮海中路香港新世界大厦4楼，一家在南京西路中信泰富广场4楼。上海的“玛满矿”餐厅经常有泰国人去吃，泰国厨师做的泰国菜，泰国风情的就餐环境，还有泰国的歌舞表演。那里的“冬荫功”做得不错；青木瓜沙律应该尝一尝，酸辣味，青木瓜丝与花生、豆角、开洋等凉拌，用生菜叶包着吃，十分爽口；那里的咖喱蟹也是特色，活的花蟹，咖喱、香茅、椰浆等调味，泰国的咖喱与印度的相比，偏甜。饮料，三色冰，红绿白三色，有点名堂。喜欢奶茶的，可以点杯泰国奶茶尝尝，比较一下与新旺茶餐厅的港式奶茶的不同风味。