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酸辣 泰国菜 介绍(多图)

泰国菜

泰国菜的主要口味是酸辣,北部地方如清迈口味偏重,酸辣得刺激,曼谷的则相对比较柔和。泰国菜的特点是追求新鲜,原料自然要新鲜,配料也讲究新鲜,比如香茅、金不换(一种香草叶)、鲜柠檬、柠檬叶、迷迭香、百里香等等,都是用新鲜天然的,就好比我们用葱,当然是鲜嫩碧绿的。

举个例子:“冬荫功”是道泰国名菜,其实也是泰国的家常菜。“冬荫”是酸辣的意思,“功”就是虾。这是道炖菜,通常用虾与海鲜,也有用肉的。它的酸,绝不用醋,而是泰国的一种青柠檬的汁;辣,用泰国的一种形状似鸟喙的小鸟椒,还要放辣椒膏、辣椒浆,以及泰国的一种南姜,这种南姜没有我们熟悉的生姜辛辣,有股香味,香味甚至多过辛辣味;当然少不了香茅等天然新鲜香料。“冬荫功”酸辣鲜香,味道好极了。

泰国菜烹饪,大多为炒、煲、闷、煮、烧烤、油炸。烧烤多用海鲜。

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点吃泰国菜,简单的,可以先来道餐前小吃,如虾饼、鱼饼,蘸酸甜的蘸料;主食大多为烧烤,蘸料口味就相对重些,有咸辣酸等;主食当然是米饭,泰国的香米很有名。

考究一点,餐前小吃、凉菜之后,可以来道沙律,之后再来道汤,通常是酸辣的,里面还放椰浆等。

饮料通常为新鲜的带冰水果汁,泰国的啤酒口味与我们不同,度数相对高一些,口感浓郁很多。

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“玛奔框”,是句泰国的吉祥语,意思大概为“您来,菩萨保佑”。曼谷最热闹的购物区就叫“玛奔框MBK”,上海有两家泰国餐厅也叫同样的名字,一家在淮海中路香港新世界大厦4楼,一家在南京西路中信泰富广场4楼。上海的“玛满矿”餐厅经常有泰国人去吃,泰国厨师做的泰国菜,泰国风情的就餐环境,还有泰国的歌舞表演。那里的“冬荫功”做得不错;青木瓜沙律应该尝一尝,酸辣味,青木瓜丝与花生、豆角、开洋等凉拌,用生菜叶包着吃,十分爽口;那里的咖喱蟹也是特色,活的花蟹,咖喱、香茅、椰浆等调味,泰国的咖喱与印度的相比,偏甜。饮料,三色冰,红绿白三色,有点名堂。喜欢奶茶的,可以点杯泰国奶茶尝尝,比较一下与新旺茶餐厅的港式奶茶的不同风味。

最后更新于:2011-01-16 15:47

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